1. Pann ei ole piisavalt kuum
Leigel pannil eraldub lihast niiskust enne tugeva pruunistuse tekkimist. Eriti smash burgeri puhul on kuum sile pind oluline.
2. Liha sõtkutakse nagu kotletisegu
Pikk segamine teeb struktuuri tihedamaks. Burgeripihv vajab vaid nii palju vormimist, et see koos püsiks.
3. Smash-pihvi pressitakse liiga hilja
Smash tehakse kohe alguses. Poolküpset pihvi pressides surud mahla välja ega saa enam sama pruunistuspinda juurde.
4. Kukkel jäetakse röstimata
Pehme lõikepind imab kastme kiiresti sisse ja burger muutub lögaseks. Kiire röstimine muudab üllatavalt palju.
5. Burger ehitatakse liiga kõrgeks
Kui seda ei saa süüa ilma kahvlita, on proportsioonid tõenäoliselt paigast ära.
6. Kõik lisandid on magusad
Magus kukkel, BBQ-kaste, karamelliseeritud sibul ja magus relish võivad koos maitse lamedaks teha. Lisa happesust või teravust.
7. Juust lisatakse liiga hilja
Juust peaks jõudma pihvil sulada, mitte istuma külma viiluna valmis burgeris.
8. Valmis burger ootab
Seistes muutub röstitud kukkel pehmeks ja värsked lisandid soojaks. Söö kohe.
9. Toores liha puutub valmis toiduga kokku
Kasuta toore hakkliha jaoks eraldi taldrikut ja töövahendeid või pese need enne valmis toidu puudutamist.