Lihtne burgerikaste
- 4 sl majoneesi
- 1 sl ketšupit
- 1 tl sinepit
- 1 sl peeneks hakitud marineeritud kurki
- 1 tl kurgivedelikku või sidrunimahla
- pipart
- Sega kõik koostisosad.
- Maitse enne soola lisamist – kurk ja sinep võivad juba olla soolased.
- Lase kastmel võimalusel 10–15 minutit seista.
Smash burgerile
Smash burgeri kaste võib jääda üsna lihtsaks, sest pruunistunud pihv ja juust on juba tugeva maitsega. Liiga magus või väga küüslaugune kaste võib hakata pihvi üle sõitma.
Kanaburgerile
Kanaburgeris töötab hästi veidi hapukam ja ürdisem majoneesikaste. Kui kana on paneeritud ja vürtsikas, aitab hapu kaste rasvasust tasakaalustada.
Kastme kogus
Kaste peab burgerit siduma, mitte kuklit uputama. Alusta õhukesest kihist ja lisa vajadusel. Röstitud kukkel talub niiskust paremini.
Kuidas kastet tasakaalustada
Kui kaste on liiga rasvane, lisa veidi happesust: kurgivedelikku, sidrunimahla või äädikat. Kui liiga hapu, aitab väike kogus ketšupit või muud magusat komponenti. Kui maitse on lame, proovi esmalt soola ja sinepit, mitte kohe kümmet maitseainet.
Kas kastet peab olema mõlemal kuklipoolel?
Ei pea, kuid õhuke kiht mõlemal poolel annab igasse suutäide ühtlasema maitse. Alumisele kuklile ei tasu panna väga paksu kihti, sest kuum pihv ja lihamahl lisavad niiskust niigi.
Tee kaste enne valmis
Majoneesipõhised burgerikastmed maitsevad sageli paremini pärast lühikest seismist, sest kurk, sinep ja muud maitsed jõuavad seguneda. Hoia valmis kastet külmkapis.