Lühidalt.Kodus ei ole smash burgeri jaoks vaja professionaalset plancha't. Sile malm- või teraspann teeb töö ära, kui pann on kuum ja pihv pressitakse õigel hetkel.
Pann
Parim on sile ja raske pann, mis hoiab kuumust. Malm ja paks teras on head. Mittenakkuva kattega pann võib küll töötada, kuid väga kõrge kuumus ei sobi kõigile katetele – järgi panni tootja juhiseid.
Press
Kasuta burgeripressi või tugevat lamedat spaatlit koos teise tööriistaga, millega saad vajutada. Küpsetuspaber pihvi ja pressi vahel aitab kleepumist vähendada.
Spaatel
Õhuke tugev metallspaatel aitab pihvi pannilt koos pruunistunud kihiga lahti kraapida. See on oluline, sest just pannile kleepuv pruunistus on suur osa smash burgeri maitsest.
Tööjärjekord
Kuum pann → lihapall → kohe press → maitsestus → oota tugevat pruunistust → kraabi lahti → pööra → juust → kukkel. Kõik toimub kiiresti, seega valmista lisandid enne ette.